大津市で、「笑顔を食でつなぐお手伝い」をテーマにレッスンをされている
お料理教室ラーゴの中川さんにお電話でお話を聞きました😄📞

今日は、パーティシーズンにおすすめのレシピを

三つ教えていただきました！

＊

1品目は「サバのリエット」から教えていただきましょう。

「リエット」は、もともとは豚肉を長期保存する方法として生み出されたフランス料理ですが、

そこから広がって、鶏肉や魚など、さまざまなものを使って作られるようになっています！

ペースト状にしてパンやクラッカーに塗って食べる、というものです🍞

今回は、手軽な材料として「サバ缶」を使ったリエットを、ご紹介しました🐟

＊

＜材料（４人分）＞

サバ缶　９０グラム

クリームチーズ　４０グラム

玉ねぎ　２０グラム

黒こしょう　適量

塩と砂糖　それぞれひとつまみ

レモン汁　小さじ１

お好みでフランスパン、またはクラッカーを用意してください

＊

＜作り方＞

①まず、玉ねぎをみじん切りにして、キッチンペーパーの上に広げ

１０分以上おいておきます

②次に、サバ缶のサバとクリームチーズ、玉ねぎをボールに入れ、

塩、砂糖、こしょう、レモン汁を加えて、

しっかりとペースト状になるまで混ぜあわせます

③さいごに、うすく切ったフランスパン、またはクラッカーに塗って盛り付ければ出来上がりです

＊

サバ缶は、「サバの水煮」の缶詰を使いますが、水っぽくならないように

しっかりと水気を切ってから、混ぜ合わせるようにしてください。

また、クリームチーズは冷たいままだと、他の材料と混ざりにくいので

あらかじめ冷蔵庫から出して常温に戻しておくか、

電子レンジで２０秒ほど加熱して、やわらかくしておくといいと思います

＊

＊

＊

2品目は「キッシュ」です！

本来はタルト生地やパイ生地を使いますが、もっと簡単に…
今回は食パンを使った作り方を教えていただきました！🍞

＊

＜材料（４人分）＞

８枚切りの食パン　４枚

卵２個

生クリーム　１００cc

牛乳　１００cc

塊のベーコン　６０グラム

玉ねぎ　４０グラム

ブロッコリー　４０グラム

油　小さじ１

とろけるチーズ　８０グラム

コンソメ　小さじ２分の１

塩と黒こしょう　適量

＊

＜作り方＞

①はじめに、食パンのミミを切り落として薄くのばし、耐熱容器に敷き詰めます

②次に、具材の用意です。ベーコンを１センチの角切り、玉ねぎをスライスに、

ブロッコリーを３センチぐらいに切り、フライパンに油をひいて、ベーコンと

玉ねぎを中火で２分ほど炒めます。

そこにブロッコリーとコンソメを加え、さらに１分炒めます

③次に、卵液を作ります。ボールに卵を割り入れてしっかり混ぜ、

牛乳、生クリームと塩、こしょうを入れて、よく混ぜ合わせます

④耐熱容器にしきつめた食パンの上に、炒めた具材を並べ、卵液をざるでこしながら

流し入れ、その上に、とろけるチーズを乗せます

そして、２００度のオーブンで１５分ほど焼けば、出来上がりです

＊

焼き上がりの目安は、爪楊枝を突き刺してみて、ぐらぐらせずにしっかりと

立つくらいになることです。

そうしたら、タルトのように切り分けて、お皿に盛り付けてください😊

＊

＊

＊

3品目は「押し麦のサラダ」です！

押し麦はビタミンやミネラルが豊富で、

腸内環境を整えるはたらきもあるのでご飯に混ぜて炊いている、

という人もいらっしゃると思いますが、

サラダに混ぜると食感がよく、

しっかりと栄養もとれる一品になります🙆

＊

＜材料（４人分）＞

押し麦　５０グラム
きゅうり・トマト・アボカド　それぞれ２分の１
調味料として…

レモン汁　大さじ１

オリーブオイル　大さじ１
砂糖　小さじ２分の１

塩と黒こしょう　適量

＊

＜作り方＞
①はじめに、鍋にお湯をわかして押し麦を入れ、

ときどき混ぜながら１２分ほど茹でます。

やわらかくなってきたら、ざるにあげて水洗いします
②きゅうり、トマト、アボカドは１センチ弱の角切りにします
③ボールにレモン汁、オリーブオイル、

砂糖、塩、黒こしょうを入れて、よく混ぜます
④そこに、切った野菜と押し麦を入れて混ぜ合わたあと、

１０分以上置いて
味をなじませ、最後に塩、こしょうで味を整えれば、出来上がりです

＊

押し麦の白、トマトの赤、きゅうりとアボカドのグリーンという、
クリスマスカラーの一品で、食卓も華やかになると思います🎄