きょうは、野洲市を拠点に活動されている野菜の専門家、
野菜ソムリエプロの　藤岡いづみさんに

お電話でお話を聞きました😊☎

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明後日、３月３日は「ひなまつり」です💐

女の子のすこやかな成長を祈る年中行事の一つです。

ひなあられはもちろん、最近では子供さんはもちろん、

大人も一緒に楽しめるカラフルなスイーツなども人気ですが、
一方で、春の訪れを感じられる「野菜」もいろいろと出回り始める時期ですね🌱
そこで、今日は春らしい野菜を使った、

子供も喜ぶレシピを教えていただきました😋

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菜の花サンドウィッチ

＜材料　2人分＞
菜の花　　　　　　60g
卵　　　　　　　2個
ベーコン　　　　2切れ
食パン　　　　　4枚
マヨネーズ　　　大さじ3
マスタード　　　大さじ1
＜作り方＞
1 沸騰した湯に塩少々(分量外)を入れ、菜の花を茹でる。
水にさらしてしっかり水分を絞る。
2 卵は固茹でにし、潰しておく。ベーコンはこんがり焼く。
3 マヨネーズとマスタードを混ぜ合わせ、パンに塗り、①と②を挟む。

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ほうれん草や小松菜など、緑色の濃い野菜に含まれる葉緑素は
しょうゆや味噌、お酒など酸性の調味料に触れると、色が変わってしまいます。
例えば、ほうれん草をそのままお味噌汁に入れると、鮮やかな緑色が
少したつと黒っぽくなって、おいしそうに見えなくなります😣
きれいな色で調理するためには「下ゆで」が大切、
高い温度で、短時間にさっとゆで、冷水でさますことで、

色が変わるのを防いでいるんです🙌

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タラモサラダ

＜材料　2人分＞

じゃがいも2個
たらこ　　1/2腹　（かたまり1本分、35ｇ程度）
バター　　10g
マヨネーズ　　30g
塩・こしょう　　少々

＜作り方＞
1 じゃがいもは6〜8等分に切り、耐熱皿に入れて600Wで8分加熱し、
熱いうちに皮をむいて潰し、バターを混ぜ合わせておく。
2 たらこは薄皮を取り、マヨネーズと混ぜる。
3 ①の粗熱が取れたら、②と混ぜ合わす。塩・こしょうで味を整える。

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わさび菜のオイスター炒め

＜材料　2人分＞

わさび菜(愛彩菜)　100g
牛肉(薄切り)　　　150g
玉ねぎ　　　　　　50g
人参　　　　　　　50g
にんにく　　　　　1かけ

●オイスターソース　　大さじ1
●片栗粉　　　　　　　小さじ1
●水　　　　　　　　　大さじ2

塩・こしょう　　少々
油　　　　　　　大さじ1

＜作り方＞
1 わさび菜は5cm幅に切り、牛肉は食べやすい大きさに切って塩こしょうををふる。
2 玉ねぎはくし切りに、にんにくはみじん切りにする。人参は短冊切りにし、
耐熱容器に入れて600Wで1分加熱する。
3 フライパンに油とにんにくを入れて弱火で加熱し、

香りが立ったら玉ねぎを入れて炒める。

玉ねぎが透明になってきたら、牛肉を加えて火が通るまで炒める。
人参と合わせた●を入れて手早く絡め、最後にわさび菜を入れ、
少ししんなりして味が馴染んだら火を止める。

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ぜひ春らしい野菜を日々のお料理に取り入れてみてください！