そこで今日は、大津市在住で、男性を対象にした料理教室の講師を務めておられる、
立花　かゆりさんにお電話をおつなぎして、お話をお伺いしました😊📞

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３月から５月にかけて、いつもの野菜に、

新しいという意味で「新」をつけて呼ぶ野菜がありますよね？
たまねぎ、じゃがいも、キャベツ（春キャベツ）など、
その年の春に収穫されたばかりのものが、今の時期、お店に並んでいます🙆
この時期にしか味わえない、新鮮さがありますので、
ぜひ毎日の食卓に取り入れてみてくください！✨

今日はそんなこの時期にしか味わえない食材を使ったレシピを3種類紹介していただきました🙌

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肉じゃがならぬ「鶏じゃが」

＜材料（２人分）＞
・鶏もも肉小１枚

・新じゃが２個
・春キャベツ４分の１個
・塩、あらびき胡椒

・炒め用の油、仕上げ用のオリーブオイル

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＜作り方＞
① 鶏もも肉は余分な脂や筋を取り除いて 1 口大にきり
小さじ４分の１の塩を振ります。
キャベツはざく切り、新じゃがは皮を剥いて小さめの 1 口大に切ります。
② フライパンに油を熱して鶏肉を皮目から焼きます。焼き色がついたら裏返して
新じゃが、キャベツ、水 100ml を加えます。
③ 蓋をして火を弱め、新じゃがが柔らかくなるまで 10 分～15 分くらい蒸し煮します。

（途中で様子を見て水分がなくなりそうなら少し足します。）
④ 新じゃがが柔らかくなったら蓋をずらして水分を飛ばし、
煮汁に塩、２つまみ程度を加えて味を調えたら皿に盛って
あらびき胡椒、オリーブオイルを回しかけます。
※好みでレモンを振ってもさっぱりしておいしくなります。

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「新たまねぎのステーキ」

＜材料（二人分）＞

・新玉ねぎ１個
・ベーコン２枚

・炒め用の油
・にんにく１かけ

・塩、あらびき胡椒

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＜作り方＞
① 新玉ねぎは皮を剥いて縦半分に切り、さらにくし形に 4 等分に切ります。
（ヘタはつけたままにします。）

ニンニクは皮を剥いてみじん切り、ベーコンは 5 ㎜幅に細く切ります。
② フライパンに油を大さじ 2/1 程度熱してニンニクを加え、

香りが出たらベーコンを加えてカリっと炒め、1 度取り出します。
③ フライパンに油大さじ 1 程度を加えて熱し、

新玉ねぎの切り口を下にし、中火で両面を色づくまで焼き、

蓋をして弱火で 3 分程度蒸し焼きします。
④ 玉ねぎが柔らかくなったら塩で味付けて取り出し、ヘタの部分を切って皿に盛り、
焼いておいたベーコンを上に盛ります。最後にあらびき胡椒を振って完成です。
※ポン酢しょうゆをかけてもさっぱりしておいしくなります。
※ばらばらになりそうなら爪楊枝で止めてください。

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「新じゃがいものチヂミ」

＜材料（１枚分）＞

・新じゃがいも 1 個
・豚バラ肉 1～２枚

・にら 3 本程度
・新玉ねぎ ４分の１個

・にんじん少々

・小麦粉大さじ１

・片栗粉大さじ１

・塩
（タレの材料）砂糖小さじ１、酢大さじ２分の１、薄口しょうゆ大さじ１

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＜作り方＞

① 新じゃがいもは皮を剥いてボウルにすり下ろします。

にらは３～4cm くらい、新玉ねぎは薄目に切、人参は細切りにします。
豚バラ肉は食べやすい大きさに切ります。
② すり下ろした新じゃがいもに小麦粉、片栗粉、塩を混ぜ合わせ、
にら、新玉ねぎ、人参、豚バラ肉を加えてさっくり混ぜ合わせます。
生地が少ないように思いますが、野菜の水分が出てくるので大丈夫です。
③ フライパンに多めの油を広げて熱し、2 を入れて弱めの中火で
触らないようにして焼きます。
④ 裏面が焼けたら一気に裏返して押し付けながら焼きます。
油が足りなければ途中で足します。
⑤ 焼きあがったら取り出して食べやすく切り、皿に盛ってたれを添えます。