今日は、野菜の専門家、野菜ソムリエプロの藤岡いづみ（ふじおかいづみ）さんに
お電話をつないでお話を聞きました
元気が出る「旬の野菜」とおいしい食べ方、
そして「ウィズ・コロナ」生活に対応した
オンライン飲み会向けの「おつまみレシピ」などについて、お聞きしました
今色々な旬の野菜がありますが、
年中出回っている「にんにく」も、実は今が旬なんです！
にんにくを使用したレシピを色々教えていただきました！
★にんにく酢
材料：にんにく、酢、煮沸消毒した瓶
作り方：
①皮をむいたにんにくを瓶に入れ、お酢をにんにくが隠れるまで注ぐ。
②1ヶ月程置けば完成です。
時々、蓋を開けてガス抜きするのをお忘れなく！
★にんにくソース
材料：にんにく/１かけ、　玉ねぎ/１／２個、　酒/大さじ２、　みりん/大さじ１、　しょうゆ/大さじ２
作り方：
①にんにくと玉ねぎをすりおろす。
②フライパンにすべての材料を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、少し煮詰める。
焼いたお肉やグリル野菜にかけて下さい！
★にんにくと砂肝のコンフィ

材料（2人分）：
にんにく/６片、　砂肝/１５０ｇ、　塩・粗挽き胡椒/少々、　オリーブオイル/適量
ローズマリー、タイム、ローリエなどのハーブ
　
作り方：
①砂肝は食べやすい大きさに切る。
　ビニール袋に入れて、しっかり目の塩と粗挽き胡椒をよく揉み込み、冷蔵庫で１時間置く。
②袋から取り出し水分を拭き取って、小鍋に砂肝、皮をむいたにんにく、ハーブを入れ、
　ひたひたになるまでオリーブオイルを注ぐ。
③中火にかけ、ふつふつとしてきたら極弱火にし煮立たせないように１時間煮る。
◎多めに作って瓶詰めし、保存が可能です。
バゲッドなど添えてお召し上がり下さい。
★ガーリックパウダーを使ったペペロンチーノ焼きそば
材料（2人分）：
焼きそば麺/２玉、 キャベツ/１５０ｇ、 鷹の爪（輪切りにしたもの）/１本分、
ガーリックパウダー・塩・胡椒/少々、　オリーブオイル/大さじ２、 水/大さじ２
作り方：
①キャベツはざく切りにする。
②フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でガーリックパウダーと鷹の爪を炒め、
　香りが立ったら中火にしキャベツを炒める。
③２に麺を加えて水を入れ、ほぐしながら炒める。塩・胡椒で味を整える。
以上、ぜひ作ってみてくださいね！
ニンニクの嬉しい働き、テイクアウトしてお家で食べる際の注意など
知っておいて得する情報をたくさん教えていただきましたので
聴き逃した方やもう一度聞きたい方はradikoのタイムフリーで