今日は、野菜の専門家
野菜ソムリエプロの藤岡いづみさんにお電話をお繋ぎしました
藤岡さんは、野菜ソムリエプロとして多方面で活躍されていますが、
「アスリートフードマイスター３級」という資格も持っておられるそう
というわけで、
部活でがんばる子どもさんを応援するための晩ごはんにオススメの
レシピを、教えていただきました
シンガポールチキンライス　
　2人分
鶏もも肉１枚、米　２合、
生姜とにんにくのすりおろし１かけ分、
塩、こしょう　少々、
☆タレ
白ねぎ　５ｃｍ、生姜　１かけ、醤油大さじ１、酢小さじ２
砂糖・ごま油各小さじ１、アボガド、トマト、レタス　適量
●Ｑ７．では、作り方を教えてください！
藤岡様Ａ:
①米は洗ってザルにあげておく。
②鶏もも肉に塩、こしょうを揉み込んでおく。
③炊飯器に米と生姜とにんにくのすりおろしを入れて、
２合の線よりやや少なめに水を入れ、鶏もも肉を載せて炊飯する。
④白ねぎ、生姜はみじん切りにし、調味料と合わせてタレを作る。
⑤炊き上がったら、鶏肉を取り出し食べやすい大きさに切り、ご飯と一緒に盛り付けて
タレ、トマト、レタス、アボガドを添える。
後半には作り置きにお勧めのレシピを！
ねぎ肉味噌
作りやすい分量で！
豚ひき肉３００ｇ、青ネギ１/２束、生姜１かけ、油大さじ１、
味噌大さじ３、砂糖、みりん、酒大さじ２、醤油小さじ１
①青ねぎと生姜をみじん切りにする。
②フライパンに油と生姜を弱火にかけ、香りが立ったら豚ひき肉を入れ中火で炒める。
③ひき肉の色が変わったら、合わせておいた調味料を加え、
余分な油をキッチンペーパーで拭き取りながら汁気がなくなったら完成です。
私は肉味噌に野菜を忍ばせます。今回はビタミンB１の吸収を高めるアリシンがいっぱいの青ネギを入れましたが、
小松菜や今の時期なら筍をみじん切りにして一緒に炒めてもいいですね。

アスパラのおひたし
アスパラガス１束、
【漬け汁】　だし汁大さじ２：醤油大さじ１：みりん大さじ１
塩　少々（めんつゆでもO.K.）、鰹節適量
①アスパラガスの茎が固いところはピーラーで剥き、さっと湯がく（１分程度）。
②ザルにあげ、冷ます。
③小鍋に漬け汁の調味料を入れて加熱し、ひと煮立ちしたら火を止めて冷ます。
④どちらも冷めたら保存容器に入れ、かつお節をふり、冷蔵庫で置く。
（一晩置いた方が味が馴染んで美味しいです）
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