スモークスモーク、燻製の世界へ・・・

2020/08/14

8/12のスマラジは・・・
草津の矢橋帰帆島公園のキャンプサイトからお届けしました～face05

今回もケイミーさん、おのっちさん、ぎわちゃんの三姉妹によるチャレンジ企画icon14
お題は・・・
「段ボール箱を再利用して、
燻製装置を作って、おいしい燻製をつくってみよう」
なぬiconN06　燻製って買うものではないのか？
燻製って、段ボールでできるのか？？？　ハテナiconN05いっぱいの三姉妹・・・。
強い味方をご紹介しましょうface05
守山市木浜町、琵琶湖畔のログハウスで手作り燻製商品を作っておられる
カントリーJam　日置　辰也さんにお話を伺いました。

ステッカーをお持ちの方が日置さん。

普段は、大きな機械で燻製作りをされている日置さんですが、
今回インタビューを申し込んだら・・・
なんと、私達が挑戦する段ボール燻製器の試作をしてくださり、
しっかりと教えてくださいましたiconN04
簡単に作り方を。
①段ボールを縦に（観音開きになるように）
②３段棚を作ります。
　（２本ずつ竹ひごをさして、その上に網を乗せます）
③好きな食材をのせましょう！
④一番下にステンレスのトレイをひいて、
　燻製チップ（スモークウッド）をのせて火をつけます！
　（左右の石は重しです）
段ボール燻製を作る時の注意点も教えて頂きました。
●段ボールの場合、装置内が５０度くらいまでしか上がらない為
　一度火を通してからいぶしてください（ウインナーなど）
●燻製と相性がいいのは、さくら！初心者はさくらのチップからがオススメ。
●燻製は、表面に水分があると煙がつきにくいので、
　水分はキッチンペーパーなどでふいてからいぶして下さい。
もくもくもく～、食材にもよりますが、１時間くらいで完成face05
わお～～～icon06
感動しかありません！！！！！！！！
三姉妹、チャレンジする前に、私ぎわちゃん、美味しい燻製を頂きましたface05
ポテトチップスなんて、５分でできるそう！
リーズやベーコン、ホタテ、煮卵もおいしかったicon12
１０年ほど前から、燻製商品を販売されている日置さん。
人と直接話して販売したい！との想いから、
手作り市などで、関西を中心に、全国を回っておられます！
なので、日本中にファンがicon06
燻製は、いぶすことによって、食材が何倍にもなるのが魅力だそうです！
しかも、固形のものだけじゃなくって、
オリーブオイルや、しょうゆなど、液体も燻製して販売されていますface02
自分で作るのは大変だぁ～という方は・・・
ぜひ、守山のカントリーJamさんへ。（工房ですが、販売もされています）
燻製ピーナッツ・燻製キャラメリーゼ・燻製オリーブオイル・燻製醤油は
INOBUNの草津エイスクエア店・草津イオンモール店でも販売中！
三姉妹チャレンジは、
日置さんのレクチャーを受けて、これからさぁ段ボールで燻製装置作り！
というところで時間切れ・・・。
来週にお預けですicon10
え～何も食べずに終わるの～～～icon10
という声が聞こえてきそうだったので・・・・
日置さんの燻製オリーブオイルをiconN04
ケイミーさんのおうちでとれたミニトマトにかけてみましたkao10
お。お。お。おいしぃ～～～～face05
味に深みが出ます！
そして、このトマトもおいしいよ、ケイミーさん☆
おのっちさんが、燻製醤油を持ってきてくださいました！
クリームチーズにかけてみると・・・
わぁ～、なんて美味しいのface08face08face08
大人の楽しみですね！　アルコールに合いそうですねicon06
さぁ、来週は、いよいよ燻製装置が完成！？
燻製食品がおいしく出来上がる・・・・！？
こうご期待kao01
e-radio『スマラジplus』
滋賀在住・滋賀大好きなギワちゃん・おのっち・ケイミーの近江三姉妹が、

愛車に乗って滋賀を旅したり、滋賀の未来を引っ張るステキな人を紹介する番組
オンエア 毎水曜13:30～13:55

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8/12(水)のオンエアはコチラから

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私達の借りた、バーベキューサイト！
水場もゴミステーションもトイレも近くて、最高でしたface02