今朝は、野洲市を拠点に活動されている野菜の専門家
野菜ソムリエプロの　藤岡いづみさんに

お電話でお話を聞きました😊☎

＊

「みんなで作りながら味わうレシピ」をテーマに、

いろいろと教えていただこうと思いますが、

まず最初に、日に日に寒さが増してくる

今の時期に旬を迎える「野菜」のおすすめとしては、
「ブロッコリー」と「レンコン」だそうです！

＊

ブロッコリーは冬から春のはじめにかけてが旬で、
この時期のものは特に甘みが増して、おいしいです😋
実はキャベツの仲間で、頭の部分は花のつぼみなんだそうです。
このつぼみの部分はもちろんですが、太い茎も甘くておいしく
食べられるとのことですので、ぜひまるごと味わってください🙌

＊

また、レンコンは、輪切りにすると花のような形で

お料理を引き立ててくれます💐

シャキシャキした歯ごたえも、アクセントになりますが、
実は、切り方や調理法によって、いろんな食感が楽しめる食材なんです!

繊維がタテに走っているので、繊維に沿って厚めにタテに切ると、

カリッとした食感に、

繊維を断ち切るように厚めの輪切りにすれば、やわらかい食感になります🎶

＊

「ホットプレート」を使うものを２つ、

そして「たこ焼き器」を使うものを一つ紹介していただきました！
一つ目は、ご紹介したブロッコリーやレンコンをはじめ、

いろんな野菜を使った「ホットサラダ」です！

＊

ホットサラダ

ブロッコリー　1／2房

れんこん　　　6cm

かぼちゃ　　　1／8個

カブ　　　　　2個

赤パプリカ　　1／2個

エリンギ　　　1パック

むきエビ　　　8尾

バゲット　　　1本

オリーブオイル　　適量

豆腐ディップソース

(木綿豆腐1／2丁、にんにくすりおろし1／2片、レモン汁小さじ1、オリーブオイル大さじ2、塩コショウ少々)

味噌マヨディップ

(マヨネーズ大さじ3、味噌大さじ1)

作り方

①ブロッコリーは小房に分ける。れんこんは皮をむき、輪切り、かぼちゃはくし切りにする。

カブ、赤パプリカ、エリンギ、バゲットは食べやすい大きさに切る。

②ソースの材料を混ぜ合わせ、ディップソースを作っておく。

③かぼちゃ、れんこん、かぶはレンジで2分、ブロッコリーは1分加熱しておく。

④ホットプレートを熱し、オリーブオイルを入れ、

具材を並べ焼き色がつくまで焼き、ディップソースをつけていただく。

＊

ディップソースでもう一つ、おすすめしたいのは
野洲に伝わる地域野菜、吉川ごぼうを使って
藤岡さんが開発した、吉川ごぼうの黒ディップ、です！

草津、守山のJA関連のお店で販売中ですので、

ぜひ手に取ってみてください☺☺

＊

蒸ししゃぶ

豚肉(しゃぶしゃぶ用)　　400g

キャベツ　　　1／4個

水菜　　　　　1袋

人参　　　　　1／2本

もやし　　　　1袋

しめじ　　　　1袋

酒、水　　　各大さじ3

ポン酢、大根おろし

作り方

①ホットプレートにキャベツ、もやし、しめじ、

人参、水菜を敷き詰め、豚肉を1枚ずつ開いてのせる。

②酒と水を回しかけ、蓋をし、強火で加熱する。

③蒸気が出てきたら焦げないように火加減して7〜8分、火が通るまで加熱する。

大根おろしをたっぷり入れたポン酢につけていただく。

野菜をお肉に巻いて食べるのがオススメ。

＊

ベビーカステラ

ホットケーキミックス　　　200g

卵　　　　　2個

はちみつ　　大さじ4

みりん　　　大さじ3

牛乳　　　　大さじ4

砂糖　　　　大さじ1

溶かしバター　　10g

油　　　　　　　適量

お好きなトッピング

（板チョコ、ドライフルーツ、バナナ、リンゴ、ナッツなど

※生地の材料にプラス抹茶10gを加え、あんこを具にして、抹茶小豆もオススメ。）

作り方

①生地の材料をよく混ぜ合わせる。

②たこ焼き器を温め、油を塗り、半分位生地を流し込む。

③プツプツ膨らんできたら半分に具を入れ、具のない半分を被せてくっつける。

電源をオフにし、後は予熱で焼き上げる。

＊

旬のお野菜をいろいろ取り入れながら、

みんなでプレートを囲んで一緒に作るお料理を、

ぜひ、このクリスマスや年末年始の集まりに、楽しんでみてください🎄